Der Begriff „Molekulare Küche“ ist zum Synonym für alle möglichen Arten der Essenszubereitung geworden.
Kochen, Backen oder jedes andere Einwirken auf Lebensmittel geht mit physikalischen und/oder chemischen Veränderungen auf molekularer Basis einher.Um verstehen zu lernen, was da tatsächlich schmort, schäumt und schmälzt, laden ZDF.umwelt und der Tre Torri Verlag (gemeinsam mit Edeka C+C Großmarkt) am 1. September 2008 (Beginn: 10 Uhr) in das ZDF-Sendezentrum nach Mainz ein.
Physiker Prof. Dr. Thomas Vilgis wird Grundbegriffe der molekularen Küche erläutern, Naturwissenschaftler und Ernährungsexperten werden über ihre neuesten Erkenntnisse aus der Geschmacks- und Ernährungsforschung berichten. Auch Praktiker kommen zum Einsatz: fünf Sterne-Köche werden demonstrieren, was sie jeweils unter dem Trend ‚Molekulares Kochen’ verstehen. Und Journalisten werden ganz tief in die jeweiligen Kochtöpfe schauen. Was kann die molekulare Küche genau? Was macht sie anders, besser, oder schlechter? Welchen Einfluss hat sie auf unsere Ernährung und Gesundheit?
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