Grenzenlose Heimat trifft auf israelisches Frühstück, römische Pasta
auf schwedische Kardamomknoten: Die Gewinner:innen des Deutschen Kochbuchpreises 2025 nehmen ihre Leser:innen mit auf eine kulinarische Weltreise. Bei der fünften Verleihung in Hamburg wurden am 26. November
die besten Kochbücher des Jahres ausgezeichnet. Besonders erfolgreich: TV-Koch Alexander Herrmann in der Königskategorie „Sterneküche“ und Content Creatorin Hanna Reder als beste Newcomerin.
Eine 70-köpfige Jury aus Kulinarik-Expert:innen bewertete die Bücher in 35 Rubriken. Die Preise wurden bei einer feierlichen Gala vor 150 Gästen verliehen.
„Die hohe Qualität der ausgezeichneten Kochbücher zeigt: Das Genre lebt – aller Skepsis zum Trotz“, sagt Benjamin Cordes, einer der Herausgeber des Deutschen Kochbuchpreises. „Es ist beeindruckend, wie kulinarisch bereichernd die Werke sind. Sie ermöglichen es, zuhause gelingsicher und köstlich zu
kochen.“
Newcomerin des Jahres: Content Creatorin Hanna Reder
Das beste Newcomer-Kochbuch hat laut Jury Hanna Reder geschrieben. Was kocht Hanna ist das erste Buch der Content Creatorin und „The Taste“-Finalistin. Gelobt wurden die kreativen Rezepte und die sympathische, nahbare Art, in der Hanna Reder das Buch verfasst hat.
„Über den Gewinn des Deutschen Kochbuchpreises freue ich mich deshalb so sehr, weil er all das würdigt, was mir am Herzen liegt: Rezepte, die funktionieren und eine Küche, die nicht perfekt sein muss, um glücklich zu machen. Die Auszeichnung ist für mich ein riesiges Zeichen von Wertschätzung und Motivation“, sagt Hanna Reder.
Auch für Hanna Reders Freundin und Podcast-Kollegin Zora Klipp gibt es Grund zur Freude: In ihrem Kochbuch Hej! hat sie ihre Zeit als Au-pair in Schweden in köstliche Rezepte wie Kardamomknoten und Köttbullar übersetzt. Die Jury bewertete ihr Buch als bestes Kochbuch für skandinavische Küche.
Die Jury zeigt sich begeistert von der diesjährigen Auswahl: „Wir sind immer wieder überrascht, wie kreativ die Autorinnen und Autoren sind und wie sie immer wieder neue Themen oder neue Zugänge zu bekannten Themen finden. Die Arbeit mit den Büchern war eine große Freude.“
Publikumsliebling Lutz Geißler: Über 11.000 abgegebene Stimmen beim großen Online-Voting
Beim Publikumspreis haben mehr als 11.000 Leserinnen und Leser für ihre Favoriten abgestimmt. Gewinner wurde mit großem Abstand Brot-Autor Lutz Geißler, der sich über viele Jahre eine leidenschaftliche Community rund ums Brotbacken aufgebaut hat. „Die riesige Teilnehmer:innenzahl beim Voting hat uns
selbst überrascht. Aus unserer Sicht zeigt sie die starke Bindung zwischen den Autorinnen und Autoren und ihrer Leserschaft.
Sterneköche dominieren mehrere Kategorien
Besonders erfolgreich waren die Bücher mehrerer Sterneköche. Sarah und Christian Bau (Victor’s Fine Dining by Christian Bau, 3***) haben in Einfach Bau asiatisch inspirierte Gerichte aus ihrem Gourmetrestaurant
festgehalten – jedoch in reduzierter Komplexität. Das Buch gewann Gold in der Rubrik „Asien“ und überzeugte mit Gerichten wie Krustentiercremesuppe mit Wan Tan oder süßem Sushi-Reis mit Nashibirne und Kokosnuss.
Die Rubrik „Sterneküche“ ging an das Team um den bekannten TV-Koch Alexander Herrmann. In seinem Sternerestaurant „Aura & Anima“ verfolgt er gemeinsam mit Küchenchef und Co-Autor Tobias Bätz das Konzept der „grenzenlosen Heimat“: eine weltoffene Küche mit Lebensmitteln aus der Region. Das über 500 Seiten starke Buch macht dieses Konzept mit zahlreichen Rezepten erlebbar und – je nach Fähigkeit – nachkochbar.
Auch die Kategorien „Italien“ und „Deutschland“ wurden von Sterneköchen dominiert. Daniel Gottschlich (Ox & Klee, 2**) berichtet in Grazie Roma von seiner Zeit in der römischen Villa Massimo, mit der Deutschland Kulturschaffende fördert. Sascha Stemberg zeigt in Stemberg köstliche Klassiker aus seinem besternten Wirtshaus in Velbert. Dazu gehört auch „Omas Schokopudding mit Vanille-Eis“.
Von Israel bis zur veganen Weltküche
Hierzulande eher wenig bekannt ist Tom Franz. Der gebürtige Rheinländer und ausgebildete Jurist arbeitete zunächst als Anwalt für internationales Recht, bis er 2004 nach Israel auswanderte und seine Leidenschaft fürs Kochen zum Beruf machte. 2013 gewann er die israelische Version von „MasterChef“. In Meine liebste Mahlzeit gibt er Einblicke in die herzhafte israelische Frühstückskultur.
Auch das beste vegane Kochbuch stammt von einem Deutschen, der ausgewandert ist: Julius Fiedler, auf Instagram als „hermann“ mit 2,4 Mio. Follower:innen bekannt, zeigt in seinem Buch Natürlich vegan Gerichte aus aller Welt, die traditionell vegan sind. Die Jury lobte die fundierten Hintergrundinformationen,
die die authentischen Rezepte greifbar machen, sowie Fiedlers unaufdringliche Art, seine Kochphilosophie zu vermitteln. Zu den Rezepten zählen Auberginen mit Walnussfüllung und Pan con Tomate.
MSC wird Nachhaltigkeitspartner für Fisch und Meeresfrüchte
Der Deutsche Kochbuchpreis wird von verschiedenen Partner:innen ermöglicht, die die Auszeichnung auf vielfältige Weise unterstützen. Nachhaltigkeitspartner ist seit diesem Jahr der MSC für die Kategorie Fisch und Meeresfrüchte. Das blaue MSC-Siegel gibt Verbraucherinnen und Verbrauchern eine einfache Orientierung beim Fischkauf: Es kennzeichnet Fisch und Meeresfrüchte aus nachhaltiger Fischerei und nicht überfischten Beständen.
Weinpartner des Deutschen Kochbuchpreises ist das VDP.Weingut Heitlinger, das für moderne Burgunderweine in all ihren Facetten steht. Das Team um Winzer Patrick Jacklin setzt auf biodynamischen Weinbau – seit dem Jahrgang 2024 ist das Weingut Demeter zertifiziert. Das ikonische Heitlinger „H“ steht selbstbewusst als Absender für die charaktervollen Weine aus dem Kraichgau.
Ehrenpreis für Monika Schlitzer
Die Ehrung für besondere Verdienste um das Kochbuch-Genre geht in diesem Jahr an Monika Schlitzer. Die langjährige Geschäftsführerin des DK Verlags entdeckte unter anderem Jamie Oliver und Yotam Ottolenghi und machte deren Kochbücher sowie ihre Art zu kochen in Deutschland populär. Der Börsenverein des Deutschen Buchhandels würdigt Schlitzer für ihre „einzigartige Lebensleistung“ und ihr Engagement in der Nachwuchsförderung. „Ich bin überwältigt und dankbar für die Auszeichnung“, sagt Monika Schlitzer. „Dem Kochbuch und überhaupt der Kulinarik werde ich auch nach meiner aktiven DKZeit weiter sehr verbunden bleiben.“
Der Deutsche Kochbuchpreis wird von Kaisergranat.com ausgerichtet, dem nach eigenen Angaben größten journalistischen Angebot für Kochbuch-Rezensionen im deutschsprachigen Raum mit 1,5 Millionen Seitenaufrufen pro
Jahr. Der Deutsche Kochbuchpreis ist nach eigenen Angaben außerdem die wichtigste Auszeichnung für Kochbücher im deutschsprachigen Raum. Alle Preisträger:innen, die schriftlichen Jury-Urteile und weitere Hintergründe
gibt es auf www.deutscher-kochbuchpreis.de nachzulesen.
Die Preisträger 2025 in der Übersicht
ALPEN
#1 Rote Wand. Culinary Lab, von C. Seiler, J. Unshelm | CSV
#2 Meine Tiroler Welt, von V. Fahringer | Brandstätter Verlag
#3 Schweizer Tavolata, von F. Lange | LandLiebe-Edition
ASIEN
#1 Einfach Bau, von Sarah und Christian Bau | DK Verlag
#2 The Duc Ngo, von The Duc Ngo | DK Verlag
#3 Deftig Vegan Asien, von Anne-Katrin Weber | Becker Joest
Volk Verlag
BACKEN
#1 Die Chemie des Backens, von Nicola Lamb | Edition Michael
Fischer
#2 The Elements of Baking, von Katarina Cermelj | AT Verlag
#3 Kleine Kuchen, von Bernadette Wörndl | DK Verlag
BAR
#1 Der Whisky Atlas, von Dave Broom | ZS
#2 Kanpai, von Naomi Coleman | Prestel
#3 Workshop Rum, von Ian Burrell | DK Verlag
BROT
#1 Baking next level mit Roggen, von Dietmar Kappl | Becker
Joest Volk Verlag
#2 Kneten, Backen, gut!, von L. Geißler | Verlag Eugen Ulmer
#3 Die besten Brote der Welt, von Marcel Paa | Becker Joest
Volk Verlag
#3 Einfach gutes Brot, von Ricardo Fischer | ZS
DESSERT & EIS
#1 EIS, von Hubertus Tzschirner | Callwey
#2 Feine Desserts, von | Landwirtschaftsvlg Münster
#3 Ich helf dir kochen – Meine Lieblingsdesserts, von Hedwig
Maria Stuber | BLV
DEUTSCHLAND
#1 Stemberg, von Sascha Stemberg | DK Verlag
#2 Eine Flocke Butter, von Hannes Arendholz | Tietge
#3 Das Allgäu-Kochbuch, von Hannelore Fisgus | Christian
EINFACH & SCHNELL
#1 Was kocht Hanna, von Hanna Reder | ZS
#2 Simple is Best, von Ralph Schelling | AT Verlag
#3 Eat Yourself Healthy, von Jamie Oliver | DK Verlag
FERMENTATION
#1 Koji Miso Shoyu Tempeh, von Sibylle Hunger | AT Verlag
#2 Fermentiert, von Christoph Marx, Lennart Wiese | Christian
#2 Fermentieren, von Sam Cooper | DK Verlag
#3 fantastisch fermentiert, von A. C. Blum | Löwenzahn Verlag
FISCH & MEERESFRÜCHTE
#1 SUSHI, von Stevan Paul | Hölker Verlag
FLEISCH
#1 Wurst, von Vivi D’Angelo, Josh Flatow | Verlag Eugen Ulmer
FOODFOTOGRAFIE
#1 Splendido. Primavera/Estate, von J. Gottschall, M. Lauenstein
| DuMont Buchverlag
#2 EIS, von Hubertus Tzschirner | Callwey
#2 Rote Wand. Culinary Lab, von Christian Seiler, Jamie Unshelm
| CSV
#3 Goldene Zeiten, von Josh Flatow | AT Verlag
FRÜHSTÜCK
#1 Meine liebste Mahlzeit, von Tom Franz | AT Verlag
#2 Breakfast all day long!, von A. und R. Axelsson | Christian
GRIECHENLAND & TÜRKEI
#1 Sebze – Gemüse auf Türkisch, von Özlem Warren | ZS
#2 Meine griechische Dorfküche, von Elissavet Patrikiou |
Südwest
#3 Sofra, von Yelda Yilmaz | DuMont Buchverlag
#3 Kaliméra, von Alina Sawallisch, Susanne Sawallisch | Hölker
Verlag
INDIEN
#1 Monsoon, von Asma Khan | DK Verlag
#2 Köstliches Indien, von Chetna Makan | ZS
#3 Deftig vegetarisch – Indien, von Anne-Katrin Weber | Becker
Joest Volk Verlag
INTERNATIONAL
#1 Happy – weil diese Rezepte glücklich machen, von Meera
Sodha | DK Verlag
#2 Etwas Gutes, von Samin Nosrat | Kunstmann, A
#3 Rezepte, die du lieben wirst, von Thomas Straker | Callwey
#3 More is More, von Molly Baz | DuMont Buchverlag
ITALIEN
#1 Wilde Feigen und Fenchel, von Letitia Clark | ZS
#1 Grazie Roma, von Daniel Gottschlich, Sebastian Späth | Du-
Mont Buchverlag
#2 Moroseta, von Giorgia Eugenia Goggi | ars vivendi
#3 Splendido. Primavera/Estate, von Juri Gottschall, Mercedes
Lauenstein | DuMont Buchverlag
#3 In Pizza we crust, von Hubertus Tzschirner | Callwey
KOCHSCHULEN & KOCHTECHNIK
#1 Saucen, von Jens Rittmeyer | Matthaes
#2 Goldene Zeiten, von Josh Flatow | AT Verlag
#3 How to Cook, von | DK Verlag
www.deutscher -kochbuchpreis.de
MEDITERRANE KÜCHE
#1 Alles in die Mitte!, von Onur Elci, Elissavet Patrikiou | Gräfe
und Unzer
#2 Mediterra, von Ben Tish | DK Verlag
#3 Aromen der Sonne, von Diana Henry | ars vivendi
NEWCOMER
#1 Was kocht Hanna, von Hanna Reder | ZS
#2 Grün. Warm. Gut., von Sandra Mühlberg | Callwey
#3 Endlich kochen, von Paula Bründl | Servus
ORIENT & NAHER OSTEN
#1 Lugma, von Murad Noor | ars vivendi
#2 Boustany, von Sami Tamimi | DK Verlag
#3 Ein Fest für Gemüse, von P. Razavi | Brandstätter Verlag
OSTASIEN
#1 China – Das Kochbuch, von Diora Fong Chan, Kei Lum
Chan | Phaidon by ZS
#1 Das große Handbuch der japanischen Küche, von Sachiyo
Harada | Knesebeck
#1 Healthy Korea, von Jung Eun Chae | Christian
#2 JAPAN, Hokkaidō das kulinarische Paradies, von Tim Anderson
| Südwest
#3 Oishii!, von Stefan Braun | Gräfe und Unzer
OSTEUROPA
#1 Das Polen-Backbuch, von Laurel Kratochvila | Prestel
#2 Kapusta, von Alissa Timoshkina | DK Verlag
#3 Albanien. Das Kochbuch, von Thomas Ortler | Christian
SAISONALE KÜCHE
#1 Almanak, von Claus Meyer | Echtzeit Verlag
#2 Saison, von A. und M. Neubauer | Gräfe und Unzer
#3 Wochenmarkt. Mit Freude genießen, von E. Raether | riva
SKANDINAVIEN
#1 Hej!, von Zora Klipp | Brandstätter Verlag
#2 Grünes Smørrebrød, von Kirsten Skaarup | Stiebner
#3 Die besten Rezepte Schwedens, von Ingrid Hofstra | Gerstenberg
Verlag
SPANIEN & PORTUGAL
#1 Das Buch der Pintxos, von Marti Buckley | Christian
#2 Viva España, von Emma Warren | ars vivendi
#2 Die Küche von Andalusien, von María José Sevilla | Gerstenberg
Verlag
#3 Verliebt in Lissabon, von Anne-Katrin Weber | Hölker Verlag
STERNEKÜCHE
#1 AURA & ANIMA, von A. Herrmann, T. Bätz | Matthaes
#2 DNA DUCASSE, von Emmanuel Pilon, Jean-Philippe
Blondet, Amaury Bouhours | Matthaes
#3 Die Weltköche zu Gast im Ikarus, PANTAURO
SÜDOSTASIEN
#1 Singapur, von Shu Han Lee | DK Verlag
#2 Thai made easy, von Yui Miles | Knesebeck
#3 Pho. Das große Kochbuch, von Angkana Sirisaeng | Christian
SUPPE
#1 Suppe macht glücklich, von Emily Ezekiel | Callwey
#2 Suppe – eine Liebeserklärung, von M. Maggi | AT Verlag
VEGAN
#1 Natürlich vegan, von Julius Fiedler | DK Verlag
#2 Vegan Fine Dining, von Sebastian Copien, Andreas Leib,
Hansi Heckmair | Ventil Verlag
#3 Plantiful Cooking, von Maya Leinenbach | DK Verlag
VEGETARISCH
#1 Krautkopf (Erweiterte Neuauflage), von Yannic Schon,
Susann Probst | Hölker Verlag
#2 Leaf to Root – Express, von Esther Kern | AT Verlag
#3 Grün. Warm. Gut., von Sandra Mühlberg | Callwey
WARENKUNDE
#1 Unsere kreative Kräuterküche, von Lisa Angermann, Stefanie
Hiekmann | Hölker Verlag
#2 Gewürzliebe, von Esther Clark, Rachel Walker | ars vivendi
#3 Reisküche, von Tove N. Jakobsson | Die Gestalten Verlag
WEIHNACHTEN
#1 Cosy Christmas, von Skye McAlpine | Knesebeck
#2 Weihnachten in Schweden, von Elisabeth Grindmayer | Hölker
Verlag
#3 Bake a Wish, von Annalena Bokmeier | Hölker Verlag
#3 Schweizer Weihnachten, von F. Lange | LandLiebe-Edition
WEIN
#1 Simply Wine, von Carsten Henn | ZS
#2 Champagner – das Buch, von Peter Jauch | AT Verlag
#3 Wein, von Charlotte Kristensen | Prestel
WILD
#1 Wild, von Wolfgang Müller, Benjamin Haverkamp | Matthaes
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BESONDERE EHRUNG
Monika Schlitzer
PUBLIKUMSPREIS
#1 Kneten, Backen, gut!, von L. Geißler | Verlag Eugen Ulmer
#2 Von Null auf Lecker, von M. Struck | Edition Michael Fischer
#3 Hej!, von Zora Klipp | Brandstätter Verlag
